Ce qu'il faut savoir sur le nettoyage des produits fourragers Vs. Magasin

La recherche de nourriture profite d'un moment - c'est le résultat naturel d'un virage vers la santé et la nutrition couplé au retour à la terre qui a poussé les gourmets vers le jardinage, l'esthétique du chalet et le "toucher l'herbe" pendant la pandémie. C'est peut-être la pratique de la chasse et de la cueillette qui a soutenu nos ancêtres, mais maintenant, cela peut ressembler à un "Animal Crossing" en direct pour collecter votre propre ail sauvage, rampes, fraises, glands et oignons sauvages. Mais, selon la FDA, environ 48 millions de personnes tombent malades après avoir mangé des aliments contenant des bactéries cachées chaque année.

Comme le dit Alexis Nikole Nelson, guide de recherche de nourriture virale, au Washington Post, "Ce que je rappelle aux nouveaux butineurs, c'est que les légumes de l'épicerie ont été cultivés dans des engrais qui contiennent souvent des excréments ou de l'urée, donc tout comme vous nettoyez ces légumes avant de les manger, vous faites la même chose avec vos trouvailles fourragères." Aussi joyeux et amusant que la recherche de nourriture puisse être, il est important que les débutants en quête de nourriture gardent la sécurité à l'esprit - et que la recherche de nourriture produise des jeux selon des règles différentes de celles que vous trouverez au supermarché.

Les conseils de Nelson sont un rappel important que laver vos courses pendant la pandémie aurait dû être le début d'une habitude durable plutôt qu'une tendance passagère. Même dans le domaine de l'épicerie, ces produits font un long voyage de la ferme au magasin et à la table. Au cours de son parcours, il peut rencontrer des contaminants provenant du bétail, des animaux sauvages, du sol ou de l'eau à proximité, tout comme les produits fourragers. Sans oublier que les produits de l'épicerie sont touchés par de nombreuses mains, qui ne sont pas toutes exemptes de maladies ou hygiéniques.

Pour nettoyer les produits fourragers, préparez une solution rapide d'une partie de vinaigre blanc pour trois parties d'eau. Tremper vos produits dans cette solution pendant cinq à 10 minutes avant de rincer élimine beaucoup plus de bactéries qu'un simple rinçage sans prétrempage. De plus, grâce à la dilution, il ne laissera aucun effet substantiel sur le goût. Pourtant, nettoyer correctement les produits (achetés en magasin ou fourragers) n'est pas une pratique unique.

Lorsque vous pensez à la recherche de nourriture, l'une des premières choses qui vous vient à l'esprit est probablement les champignons. Mais la méthode du bain de vinaigre ne fonctionnera pas pour vos bouillies tendres. Une fois complètement submergés, les champignons ont tendance à retenir l'eau, ce qui peut rapidement engendrer de la moisissure. Au lieu de cela, placez vos champignons butinés dans une passoire pour optimiser le drainage, puis rincez avec un accessoire de robinet à buse de pulvérisation dans le bassin de l'évier. (Soyez très minutieux avec les variétés à branchies comme le poulet des bois et les girolles, qui peuvent dissimuler les insectes et la saleté.) Vous pouvez même utiliser une brosse à dents pour éliminer délicatement la saleté de la surface du champignon.

Un simple lavage à l'eau froide fonctionne bien pour les plantes plus délicates comme la chicorée ou les pissenlits, auquel cas le vinaigre pourrait gâcher la saveur. De plus, cela aide à se familiariser avec certains légumes. Par exemple, les poireaux ont tendance à retenir beaucoup de saleté, vous pouvez donc leur donner un deuxième ou un troisième trempage pour vous assurer que l'eau est propre.

Quoi que vous fassiez, ne lavez pas vos produits (cueillis ou achetés en magasin) avec du savon. Nous parlons de produits de nettoyage, d'un savon à vaisselle "doux", d'un détergent ou même de tout produit fabriqué dans le commerce annoncé comme un "produit de lavage" de toute sorte. Non seulement ils sont inutiles, mais ils ne sont pas certifiés sans danger pour les aliments et peuvent laisser un résidu savonneux, qui est indigeste, selon la FDA. Après une bonne séance de lavage des produits, l'USDA recommande de désinfecter votre cuisine et vos ustensiles ainsi que de désinfecter les plans de travail, l'évier et surtout vos planches à découper et vos couteaux.