03/06/23 Inspections des restaurants

Voici une liste des inspections de restaurants menées par le comté d'Angelina et le district sanitaire des villes le 24 avril 2023.

Les rapports tiennent compte de la propreté du restaurant ou du commerce, et non de la qualité de la nourriture.

Centre d'apprentissage de la petite enfance Kids Cove,3725, autoroute 69, Lufkin

Date d'inspection : 24 avril

Type d'inspection : complète

Nombre d'infractions : 0

Perchoir,4415 S. Medford Drive, Lufkin

Date d'inspection : 24 avril

Type d'inspection : complète

Nombre d'infractions : 16

Raisons des violations : plusieurs employés du secteur alimentaire ont été observés en train de se laver les mains de manière inappropriée. Ils n'utilisent pas la serviette jetable pour fermer l'eau et continuent de se sécher les mains après la fermeture du robinet. Avant que le lavabo avant ne soit approvisionné, aucun savon pour les mains ou serviette jetable n'était utilisé. Inservice nécessaire sur l'importance d'un bon lavage des mains. Le distributeur de savon en papier de l'évier avant était vide. Le distributeur ne fonctionnait pas à l'entrée pour un bon lavage des mains. Le gestionnaire a localisé du savon et le distributeur de savon des éviers a été observé. Plusieurs linges d'essuyage souillés n'étaient pas utilisés sur les tables de préparation. Assurez-vous que les employés sont bien informés sur le stockage des chiffons d'essuyage. S'il n'est pas utilisé, il doit être stocké dans l'assainissement chimique. Le seau de chiffon d'essuyage ne doit pas être stocké sur le sol. Étagères de rangement nécessaires pour les seaux de chiffons d'essuyage. Stockez la graisse près de la friteuse au-dessus du sol pour éviter toute contamination. Une quantité importante d'eau stagne sur le sol dans les zones de préparation arrière et avant. Boîte à huile observée endommagée par l'eau. Assurez-vous que les employés ne stockent pas de grands seaux sur le sol lorsqu'ils mélangent et préparent des aliments. Une employée a observé pousser les seaux dans la chambre froide. Procurez-vous des chariots à roulettes si nécessaire. Les étiquettes sur les aliments dans la glacière utilisée pour le stockage des repas à emporter ne respectent pas les normes minimales. Les étiquettes n'ont que le nom de l'entreprise. Le responsable déclare que de nouvelles étiquettes sont en commande et devraient arriver dans les prochaines semaines. Aucun avis aux consommateurs situé sur le menu. Les œufs cuits à la commande et les œufs faciles sont soumis à ce code. Réparations nécessaires à la table de fabrication avant utilisée pour les salades et les sandwichs. Condensation observée dans le bas de l'unité. Assurez-vous que la conduite de vidange est dégagée pour empêcher la condensation de rester dans l'unité. Réparez ou remplacez le congélateur résidentiel situé à l'arrière qui sert également de surface de préparation. De la rouille et de la peinture écaillée ont été observées. La direction doit examiner la réparation des ustensiles pour s'assurer qu'ils sont dans la réparation d'origine. Remplacez tous les ustensiles endommagés. Une louche endommagée était utilisée à la table à vapeur pour les soupes. Le revêtement protecteur de la main est endommagé et craquelé. Remplacez la crépine endommagée située sur la grille de séchage directement au-dessus de l'évier à trois compartiments. Les paniers de marchandises sont endommagés et ne sont plus dans la réparation d'origine. La bandelette de test chimique utilisée pour vérifier que 100 parties par million d'assainissement quat étaient facilement disponibles dans la troisième baie de l'évier de lavage manuel de la vaisselle. Le responsable sur place distribue lui-même l'assainissement chimique jusqu'à ce qu'EcoLab puisse effectuer les réparations sur la machine. Distributeur nécessaire pour les pailles à café ou fournir des articles à service unique emballés individuellement. Aucune poubelle n'était située près du lavabo avant ou arrière pour l'élimination de la serviette après un bon lavage des mains. Gestionnaire pour obtenir une poubelle désignée pour chaque évier. Remplacez la garniture d'angle manquante à l'évier de la vadrouille. La garniture d'angle est manquante. Réparez la petite fuite sous l'évier à trois compartiments. Petite goutte au troisième bassin. Sceller les lignes électriques pour empêcher l'entrée de parasites. Scellez les lignes électriques au-dessus du lavabo à côté du gril. Scellez les lignes électriques au niveau du carbonateur dans la zone de préparation arrière. Le distributeur de serviettes en papier des éviers avant n'avait pas de piles dans le distributeur de serviettes en papier. Le distributeur ne fonctionnait pas à l'entrée pour un bon lavage des mains. Le gestionnaire a localisé les piles et le distributeur de serviettes en papier des éviers a été observé en train de fonctionner. Corrigé sur place.

Café Starbucks n° 67529,208 S. Timberland Drive, Lufkin

Date d'inspection : 24 avril

Type d'inspection : complète

Nombre d'infractions : 4

Motifs des violations : Des dispositifs de retenue efficaces pour les cheveux sont requis pour les deux employés de l'alimentation sur la ligne des boissons. Le gestionnaire passera en revue avec les employés. Aucun responsable alimentaire certifié sur place au moment de l'inspection. Gestionnaire sur place pour compléter sa certification ce jeudi. Un autre employé qui est un gestionnaire alimentaire certifié sera sur place dans les prochaines heures. Étagères de rangement nécessaires pour les seaux d'assainissement. Les seaux sont actuellement stockés directement sur le sol. L'installation physique doit rester propre. Le responsable sur place déclare que le nettoyage est effectué régulièrement et que cet emplacement est actuellement sous une nouvelle direction et que ces jours ont été modifiés. L'installation doit être nettoyée pour enlever les débris alimentaires sous les armoires avant. Bon de travail en place pour le plafond au chauffe-eau. Les entrepreneurs ont laissé une zone dégagée qui favorise l'entrée d'organismes nuisibles à partir du plafond. Contrôle de gestion actif démontré par le manager Nikki Wilcox en n'ayant aucune violation de priorité. Bon travail.

Café Starbucks n° 7934,2210 S. Première rue, Lufkin

Date d'inspection : 24 avril

Type d'inspection : complète

Nombre d'infractions : 4

Motifs des violations : certification de gestionnaire d'aliments non affichée. Corrigé : Certification de gestionnaire alimentaire affichée à un endroit bien en vue pour les consommateurs. Observé plusieurs seaux de chiffons d'essuyage stockés directement sur le sol. Les seaux de chiffons d'essuyage doivent être entreposés au-dessus du sol. Corrigé : Les seaux de chiffons d'essuyage ont été déplacés du sol. Rayonnages rouillés observés pour le stockage de l'équipement et des ustensiles propres dans la zone de lavage de la vaisselle. Étagères rouillées observées dans la glacière sous le comptoir. Les surfaces de l'équipement sans contact avec les aliments régulièrement exposées aux éclaboussures ou aux débris alimentaires doivent être construites avec des matériaux non absorbants pour faciliter le nettoyage. Le kit d'assainissement chimique doit être utilisé quotidiennement pour surveiller la concentration des solutions d'assainissement. L'efficacité des désinfectants chimiques est déterminée principalement par la concentration et le pH de la solution de désinfectant. Par conséquent, un kit de test est nécessaire pour déterminer avec précision la concentration de la solution de désinfectant chimique. Distributeur automatique de produits chimiques distribuant trop d'assainissement. L'assainissement chimique a été enregistré à 400 parties par million. Corrigé : Un ordre de travail a été placé par le gestionnaire. Accumulation de nourriture observée dans les glacières sous le comptoir. Nettoyage général nécessaire. Boîtes observées d'articles de service uniques stockées sur le sol. Les articles à usage unique et à usage unique peuvent être contaminés avant leur utilisation prévue de diverses manières, par exemple par une fuite d'eau, une infestation de ravageurs ou d'autres conditions insalubres. Corrigé : Boîtes déplacées du sol. Solution d'assainissement chimique mesurée à 400 PPM dans un seau d'assainissement. Les désinfectants chimiques sont inclus avec les matériaux toxiques ou toxiques car ils peuvent être toxiques s'ils ne sont pas utilisés conformément aux exigences énumérées dans le Code of Federal Regulations. De grandes concentrations de désinfectant dépassant les exigences du CFR peuvent être nocives car il reste des résidus de matériaux. Corrigé : La solution désinfectante a été corrigée par l'employé. Mesuré à 200 parties par million. Ordre de travail placé sur la machine de désinfection à l'eau chaude dans la zone de lavage de la vaisselle.

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